“Yema” tostada sin huevo

El próximo Lunes es Lunes de pascua.

Aquí en Cataluña es tradición que el padrino de cada niño le regale a su ahijado una mona de pascua.

En su versión más tradicional, la mona de Pascua se elabora con masa de brioche y lleva un huevo o varios con la cáscara pintada. Pero esta mona más tradicional cada vez es más rara de encontrar en las pastelerías porque los consumidores preferimos otros tipos, ya sean figuras de chocolate (que pueden ser tremendamente elaboradas), pasteles más dulces con nata, trufa, etc.

Como yo también estoy haciendo mis experimentos para esta fecha, hoy os traigo un descubrimiento que he encontrado en el blog de Cristina por si queréis hacerla con yema tostada por encima pero no queréis usar huevo. Ya sea por temas de alergia o por evitar consumir yema de huevo en exceso. Ella asegura que la usan en muchas pastelerías. Yo doy fe por lo menos de que está muy buena.

Es una falsa yema quemada. Falsa porque no lleva huevo, sólo agua, harina, azúcar y algo de vainilla y por lo tanto se puede conservar bien en el frigorífico.

falsa yema tostada

Falsa yema tostada: sin yema y sin tostar 😀

He adaptado las cantidades originales y con las que pongo a continuación da para cubrir una tarta de 20-22 cms de diámetro.

Ingredientes

  • 250 ml de agua
  • 250 grs. de azúcar
  • 50 grs. de harina
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • colorante de paella

Preparación

1. Hervimos el agua con 200 grs. de azúcar

2. En un bol aparte mezclamos el resto de azúcar con la harina, la esencia de vainilla y el colorante.

3. Cuando el agua haya hervido y no se note el grano del azúcar, la echamos en la mezcla anterior y lo dejamos hervir un rato más hasta que adquiera una textura como de crema pastelera.

Es tan sencillo como esto. Luego la podemos quemar de la forma habitual con una plancha de quemar o con el soplete.

º0º

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  1. ¡Estás como yo! quiero hacer algo especial para el lunes de Pascua y ando investigando… ¡Muy buen tip!

    • Espero que nos enseñes el resultado de la tuya 🙂
      Para mi será sólo el segundo intento de mona hecha en casa, espero que el resultado sea mejor que la primera 😉

  2. Pingback: Mona de pascua de Peppa Pig | KUINETES

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